El Día Mundial del Vegetarianismo se celebra cada 1 de octubre, y cada vez más personas adoptan esta dieta que no solo es beneficiosa para la salud, sino también para el medio ambiente. En México, el vegetarianismo ha ido ganando terreno, y muchos lo ven como una forma de vida que respeta al planeta.
Impacto positivo del vegetarianismo
El vegetarianismo no solo se trata de evitar el consumo de carne, sino de optar por alimentos que sean más sostenibles y que tengan un menor impacto ambiental. Según diversos estudios, la producción de carne es uno de los principales contribuyentes a la emisión de gases de efecto invernadero. Los datos son contundentes:
- La producción de carne representa el 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
- Un kilogramo de carne de res necesita aproximadamente 15,000 litros de agua.
- La ganadería utiliza el 80% de las tierras agrícolas del mundo.
Además, una dieta vegetariana puede traer consigo múltiples beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Esto se debe principalmente al alto consumo de frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
“Adoptar una dieta basada en plantas es una forma efectiva de contribuir al bienestar del planeta y de mejorar la salud personal”, señala la nutrióloga María Pérez.
En Coahuila, diversas iniciativas promueven el vegetarianismo. Restaurantes, organizaciones y eventos buscan concientizar a la población sobre los beneficios de reducir el consumo de productos de origen animal. Este tipo de alimentación no solo es una tendencia, sino una necesidad en la lucha contra el cambio climático.
