En el mundo gastronómico existe una tendencia inquietante: algunos restaurantes de lujo optan por no revelar los menús a sus clientes antes de que estos lleguen a la mesa. Esta estrategia, conocida como “menú ciego”, se ha convertido en una especie de juego de confianza entre el chef y el comensal, que debe estar dispuesto a aceptar cualquier plato que se le sirva. Sin embargo, este concepto no está exento de controversia, especialmente para las personas con restricciones alimenticias o alergias.

Una experiencia gastronómica única

Los defensores de esta práctica argumentan que el “menú ciego” ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Según un chef de un renombrado restaurante, el objetivo es

proporcionar a los clientes una experiencia gastronómica innovadora y desafiante, permitiéndoles descubrir sabores inesperados sin preconcepciones.

Datos recientes sobre este fenómeno muestran que:

• Aumentó en un 30% el número de restaurantes ofreciendo menús ciegos en el último año.
• El 45% de los comensales han expresado interés en probar esta experiencia.
• Un 20% de los clientes han declarado tener preocupaciones sobre posibles alergias.

Si bien algunos comensales aprecian la sorpresa y el misterio, esta tendencia también subraya la importancia de la comunicación entre los restaurantes y sus clientes para garantizar que las necesidades dietéticas se tengan en cuenta. Por ello, muchos restaurantes que adoptan esta práctica permiten que los comensales comuniquen alergias o preferencias dietéticas de antemano para evitar cualquier problema potencial.